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“伴随式”监管，考点食品安全到底怎么样？ 天天观察

2023-06-06 14:07:39     来源 : 大连市市场监督管理局

高考即将到来，各考点食堂的饭菜安全吗？


(资料图片)

考点周围的餐饮单位食品安全状况达标吗？

走！去现场看看！

为做好大连市高考、中考（以下简称“两考”）期间各考区餐饮食品安全保障工作，连日来，全市市区所三级市场监管部门联动，会同驻局纪检监察组“伴随式”监管，集中力量对全市10个考区67个考点（含备用）的学校食堂、考场周边餐饮单位、为考点提供餐食的集体用餐配送单位以及接待考生的宾馆、饭店等餐饮单位开展了现场监督检查。重点对普兰店、瓦房店、庄河和长海等四个区市县接待1204名涉农学校考生的9个集中就餐单位进行全覆盖巡回检查，护航“两考”期间餐饮食品安全。

近日，大连市市场监管局和甘井子区市场监管局的执法人员对甘井子区部分考点食堂及周边餐饮服务单位的食品及电梯等特种设备安全、超市等售卖的学生考试用品进行了监督检查。

现场检查

保障考生饮食安全

执法人员来到大连市第二十高中的食堂，对食堂后厨环境卫生、食品原料贮存、食品加工制作、餐饮具洗消、食品留样等重点环节进行现场检查。今年高考期间，该校将有100多名住校师生在这里集体就餐。

经过检查，执法人员发现食堂各项食品安全管理制度健全，操作间干净整洁，鱼、肉、蔬菜各类食材放置在不同的区域，成品与半成品分别在不同的专用区域处理。随后，执法人员就高考期间食品安全保障工作对食堂工作人员进行现场指导，强调加工时要确保食材烧熟煮透，成品中心温度达到70摄氏度以上，严格备餐分餐管理和餐具洗消，不得提供冷食类、生食类等高风险食品。

在食堂后厨，执法人员发现运送食材的杂物电梯的厅门机械锁不可靠，现场对学校下达安全监察指令，要求立即联系电梯维保单位上门调试维修，消除安全隐患。

随后，执法人员来到华南广场附近，对学校周边餐饮服务单位进行监督检查，对检查中发现的问题，逐条提出了整改措施。

在海底捞亿合城购物中心店，检查人员发现该店后厨明亮整洁，虽空间有限，但粗加工间、切配间配置合理，各项食品安全管理制度落实到位。

在快乐爱斯米亿合城店的后厨，检查人员发现冷冻柜的温度显示屏失灵，且冷冻柜中的食材没有分类存放，现场要求该店的负责人立即整改。

甘井子区市场监管局市场监管事务服务中心负责人范业栋介绍，“两考”前，甘井子区加大对辖区涉食单位的巡回监督检查力度和频次，开展考点学校食堂、学校周边餐饮服务单位及有考生住宿的宾馆、饭店、招待所餐饮服务食品安全的整治。通过选派执法人员提前进驻学校食堂和供餐单位指导检查、制发《致餐饮服务单位、广大考生及家长的一封信》2万余份等方式，要求各餐饮单位严把原料采购、加工制作等操作环节，提醒广大考生及家长要增强餐饮安全防范意识。

此外，执法人员还对大型商场、学校周边的超市、文具店、便利店开展学生考试用文具专项检查，重点查看经营者是否履行进货查验制度，生产厂商资质证明及质量合格证是否齐全，是否存在经营“三无”产品等违法违规行为，严防不合格文具用品流入“两考”市场。

检查餐饮单位1849家次

2家单位被责令整改

大连市市场监管局餐饮处副处长张克明介绍，市市场监管局高度重视高考、中考期间餐饮食品安全工作，成立餐饮食品安全工作领导小组，每日调度考试期间餐饮食品安全工作。先后印发了《关于加强2023年高考、中考期间市场监管工作的通知》《2023年大连市高考、中考期间餐饮服务环节食品安全事故应急预案》，督促涉考地区落实属地监管责任，部署各涉考市场监管局开展考区食品安全全覆盖监督检查，要求检查做到三个“不放过”，即：发现问题不放过，不整改到位不放过，不惩处到位不放过。

从考前现场检查情况看，涉考餐饮单位各项管理制度健全，后厨干净整洁，原材料采购、贮存等符合食品安全相关要求，检查情况总体良好。但仍有个别单位存在原料与半成品混放、食品留样不够规范等问题，执法人员责令餐饮单位当场完成整改。

截至目前，全市市场监管部门出动执法人员1138人次，检查餐饮单位1849家次，2家餐饮单位因主体责任不落实，执法人员当场下达责令整改通知书，并给予警告处罚。

下一步，全市市场监管部门将进一步加大对涉考餐饮单位的巡回检查，根据食品安全应急预案，做好应急管理，及时有效处置可能发生的食品安全突发事件，护航广大考生考试期间餐饮食品安全。

市市场监管局发布高考、中考期间饮食安全提示

2023年高考、中考临近，大连市市场监管局温馨提示家长和考生们千万莫忘饮食安全，确保考生以良好的状态参加考试。

提示一：保持膳食营养均衡，味道清淡可口

高考、中考期间，考生们体内的热量和营养素消耗很大，除了尽量保持原有饮食习惯，还要特别注重膳食平衡，以保证多种营养素供给，满足紧张学习所需的多种营养素与热能。特别应注意以下几个方面：

（一）合理安排餐食。要按照食物多样、荤素搭配、粗细兼顾、蛋奶兼并、谷豆混吃、果蔬充足的要求，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的充足供给。平衡膳食有助于增进健康和精神饱满。在考试期间，切忌暴饮暴食，食物摄入超出身体的消化能力。

（二）不吃高风险品种食物。高考、中考期间，食品安全时刻记心上，科学选择食物品种，尽量不购买不明来源的食用菌，不吃发芽土豆，家庭就餐四季豆要炒熟炒透；警惕米酵菌酸中毒，泡发木耳、银耳要及时烹饪食用，酱卤食品要留意产品感官性状和保质期，特别是散装销售产品，要低温保存，超过保质期的坚决予以废弃处理；自制豆浆要注意假沸现象，加热豆浆一定要确保温度达到要求，加热充分。

（三）保证食物卫生安全。考生应尽可能在家或学校食堂用餐，不随意到无证和食品安全状况差的餐饮服务单位就餐。选择食用新鲜食物，不吃剩菜剩饭。熟食须彻底加热后食用，避免吃生冷食物。切勿随意尝试新奇食材或者不经常吃的食物，避免造成肠胃不适或过敏等。

（四）保持日常习惯口味，多食清淡。目前天气已逐渐进入高温时节，有些考生会感到食欲不振或者焦虑不安。因此，饮食宜清淡。烹调方式应多用蒸、煮、炖、清炒等，少食用油煎炸食物。此外，由于夏季易出汗，要注意补充水分，最好定时、少量、多次饮水，不要等口渴了才喝水。考试期间尽量少吃或不吃冷饮，以免引起肠胃不适。

提示二：外出就餐要做好选择，外卖订餐挑选评价好的商家

（一）外出就餐选好环境。考生应尽量在家或在学校食堂用餐，确需外出就餐时，要绷紧弦、听招呼、守规矩，使用公筷公勺，不组织、不参与群体性聚餐活动。就餐前注意留个心眼，做到“四看四不吃”，即：看证照是否齐全、看环境是否卫生、看餐具是否洁净、看饭菜感官是否正常，做到不吃生食海产品或水产品、不吃冷荤凉菜、不吃不熟悉不新鲜或有异常的菜品。就餐后，应索要发票等消费凭证。

（二）外卖订餐选择评价好的商户。网络订餐时应选择距离近、证照全、口碑好的入网餐饮服务提供者，尽量缩短食品运送时间。多采取“无接触式”配送方式，送达后要认真检查包装、封签是否完好，食物是否新鲜，并在标签注明的时间内食用，勿长时间存放。尽量不要订购凉菜、生食品种（如生鱼片、沙拉、寿司）、冷加工糕点（如含奶油裱花蛋糕）等食品。

（三）胃肠不适及时就医。考生就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就诊，并保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据。高考、中考期间，市场监管部门将加强食品安全检查，考生或家长若发现身边有食品安全问题时，请及时拨打投诉举报电话12345反映。

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