当前热讯：喜茶带头奶茶下乡，去蜜雪冰城那抢地盘真是好生意？

2023-03-21 20:53:27 来源 : 观察网

这些年，伴随着中国茶饮市场的发展，奶茶已经逐渐发展成为一个堪比咖啡的巨大市场，在这样的情况下，我们看惯了各家奶茶巨头的开店抢份额，最近一个趋势也逐渐出现，这就是在茶饮龙头喜茶的带领下，奶茶企业开始下乡，去下沉市场寻找机会，很多人都在问去蜜雪冰城那里抢地盘真是个好主意？

一、喜茶带头奶茶下乡

(资料图)

据界面新闻的报道，自第一批喜茶加盟店于春节前后陆续开出之后，关于“加盟门店变丑”、“降价之后变难喝”和“加盟运营混乱”等，成为当时社交平台上关于喜茶加盟店的高频话题。

不同于过去人们印象中坐落在大城市热门商圈、强调设计感的直营门店，进入下沉市场的喜茶加盟店，也会出现在步行街边与洗衣店、小超市、串串店毗邻，甚至有加盟店自行举办开业典礼——花篮、红毯和嗨曲一应俱全。

其中被各地消费者最直观感知到、吐槽最多的，是它以白布为背景、只有一行Logo字样的门头招牌。不少网友称这个门头拉低品牌档次，加盟店的扩张为“喜茶下乡”。

喜茶官方向界面新闻提供的数据显示，截止到3月底，喜茶事业合伙门店已经覆盖数十个新城市，在自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等城市开出新城首店。其中梅州万达店单日销量最高达3500杯，单店单日销售额最高超6万元。马鞍山、宿迁、洛阳等多个城市的门店开业以来的单店日均销量达2000杯左右。

无独有偶，据21世纪经济报道的消息，低调冲到“老二”的古茗，上月发布新战略计划。预计全年新增门店超3000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽等省份，全国门店数破万。据透露，去年新增门店在1000家左右，当前门店在“7000家上下，以三四线城市为主”。

而据光明日报的报道，从县城一家咖啡店走个几步，就可以看到蜜雪冰城、茶百道、coco都可这种知名连锁，还有巡茶、甜啦啦、悸动烧仙草等没啥名气的，从“超级奶爸”到“沪上阿姨”，更有老牌的贡茶……奶茶在下沉市场，已经有了与一线城市匹敌的市场吸引力。

据中研产业研究院的数据显示，新茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。数据显示，中国下沉市场人口达10亿+，市场巨大，蜜雪冰城、茶百道等品牌门店已快速布局，门店数量超5000家。品牌开放加盟，就是做大规模，扩大市场范围。部分品牌在非一线城市招募事业合伙人，可见已经在一线市场达到饱和的品牌，需要深入挖掘下沉市场，来实现更多盈利。

二、去蜜雪冰城那里抢地盘真是好生意？

说实在，看到各大奶茶品牌集中火力冲击下沉市场，很多人都在问这到底意味着什么？我们该如何分析这件事呢？去下沉市场抢地盘真是一个好的选择吗？

首先，下沉市场的确有较强的市场发展空间。据著名经济学者付一夫的《下沉市场》一书中的研究，全国范围内共有290个地级市、2862个县级市、41636个乡镇、691510个村庄。在这些区划当中，一线城市有4个（北上广深），“新一线”城市有15个（成都、杭州、南京等），二线城市有30个（无锡、佛山、合肥、大连等），一线、“新一线”、二线城市共计49个，其他均属于下沉市场范畴。除去一二线城市的3.9亿人，三线以下城市、县镇与农村的人口规模将近10亿——这是一个堪比美国总人口三倍的数字。

虽然，市场上有蜜雪冰城这种市场门店数早已过万的巨头，但是实际上，市场依然是处于一个相对空旷的状态，正如同在天文学上看似繁星璀璨的星空，实际上星与星之间仍然留有大量的空间，与此类似，下沉市场的情况也是非常相近的。虽然，蜜雪冰城已经在不少下沉市场地区建立起了自己的优势，但是奶茶店的开设门槛也并不高，市场的发展空间也很广阔，自然而然各家奶茶巨头都把自己的目光集中到了下沉市场。

于是，一场围绕着下沉市场的奶茶大战开始正式拉开帷幕，各家茶饮企业都希望能够到下沉市场找到自己的另外一片金矿。

其次，下沉市场真是抢地盘的好地方吗？虽然，我们承认下沉市场对于市场来说是一个好主意，但是要做成下沉市场其实并不容易。具体分析如下：

一是下沉市场单一市场空间有限。我们看到下沉市场如果放在宏观角度来说，整个市场的发展空间还是较为远大的，但是问题在于不同于一线、新一线等大城市，下沉市场特别是县城甚至乡镇市场，最大的问题不是市场如何，而是市场容量非常有限，本身市场的人流量和市场消费能力都是相对较低的，在这样的情况下，下沉市场开店就会面临较大的难题，一旦密度过大失去市场承载力，很难形成长期的现金流更不可能生存下去。如果市场布局过稀则会给别的企业提供机会，单一市场的空间有限，自然而然导致市场的容错空间较小，稍微出现判断失误，破产倒闭就会是最正常不过的事情。

二是下沉市场价格高度敏感。在下沉市场布局奶茶店，最大的难点还是价格的高度敏感性，像喜茶、奈雪的茶等茶饮企业，本身就是高端茶饮，在一线城市一杯奶茶卖二三十块不是问题，但是一旦进入下沉市场问题就非常明显了，蜜雪冰城主打的都是不足十元的单品，面对着下沉市场的价格高度敏感性特征，如何定价就成为了最大的问题。我们看到喜茶采用的是加盟制定价，加盟店的费用相对便宜，但是一旦定价过低就失去了喜茶本身的风味，很容易被其他竞争对手所超越。所以，到底如何定价其实是考验着各家奶茶企业在下沉市场布局的关键。

三是如何选址也成为了一个较大的难题。不同品牌其实本身的辐射范围都是不同，像蜜雪冰城这样的成本较低的门店，本身的辐射范围不用太大，但是像喜茶、奈雪的茶等较为高端的门店，辐射范围就显得非常关键。不同于大城市多个中心甚至不少大型社区都有足够的客源。下沉市场最大的难点与容量相类似的就是选址问题，一般一个下沉市场的城市往往就一个城市中心，其他副中心的优势往往差距巨大，如果没能选择一个足够好的位置，销量不足倒还好说，最大的麻烦就是选择过于集中陷入极度红海竞争的血战，选择过于分散则会失去存在的基础。

因此，下沉市场看上去很美，但是要做起来并不容易，出现问题的可能性比想象中还会大很多。

第三，各家奶茶巨头到底该怎么办？面对着下沉市场的巨大空间以及较难的市场布局，其实奶茶企业的机会也不是没有，其机会可以在以下几个方面考虑：

一是找准合适的北方市场区域。通过奶茶企业的布局我们就会发现，当前整个奶茶市场依然处于南多北少的局面，相比于南方不少乡镇都已经有了连锁奶茶店，不少北方区域还是属于相对空白的阶段，如果可以找准市场的需要，在北方找到竞争尚不激烈的蓝海，市场的机会还是不错的。

二是真正打造强有力的供应链。当前奶茶企业最大的影响因素价格因素其实核心在于供应链管理，如果没有自己强有力的供应链依靠公共供应链的话，价格一定会居高不下，反观蜜雪冰城的成功最核心的还是蜜雪冰城庞大的供应链体系，这个体系帮助蜜雪冰城实现了自己的快速跃进。

三是真正形成全面的数字化管理能力。奶茶企业是大家最熟悉也是最容易数字化的，不少咖啡企业已经通过数字化管理形成了自己的私域流量，下沉市场更是熟人社会，如果可以借助数字化力量构建起一个强粘性的会员体系，对于打开局面无疑会有很大的帮助。

不过，正所谓知易行难，下沉市场虽好，各家奶茶企业真的能有所作为吗？估计还要咱们骑驴看唱本——走着瞧了。

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